Dolcetto d'Asti "Dapén" DOC – Azienda Agricola Ivaldi Dario
Il Dolcetto d'Asti DOC dell'Azienda Agricola Ivaldi Dario è
un vino rosso tipico del Piemonte, apprezzato per la sua immediatezza e per la
grande piacevolezza di beva. Ottenuto da uve Dolcetto in purezza coltivate
nelle colline astigiane, rappresenta un'espressione autentica e quotidiana del
territorio.
Nel calice si distingue per una tonalità rosso rubino vivace
con riflessi violacei. Il profilo aromatico è intenso e fruttato, con richiami
di ciliegia, mora e leggere note floreali, accompagnate da un tipico accenno
finale leggermente mandorlato.
Al palato è asciutto ed equilibrato, con tannini morbidi e
una struttura armoniosa che lo rende particolarmente scorrevole. La moderata
acidità contribuisce a un sorso rotondo e piacevole, ideale per un consumo
giovane.
La vinificazione avviene in botti di cemento per circa 15
giorni, con rimontaggi all'aria quotidiani per favorire l'estrazione aromatica.
Segue la fermentazione malolattica e un periodo di riposo che ne completa
l'equilibrio. L'utilizzo del cemento consente di preservare la purezza del
frutto e l'espressività del vitigno.
Si consiglia di gustarlo a una temperatura compresa tra 16 e
18 °C per valorizzarne al meglio le caratteristiche.
Perfetto in abbinamento con salumi, antipasti, primi piatti
della tradizione, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura. Un
vino rosso autentico e conviviale, ideale per accompagnare la cucina di tutti i
giorni con semplicità e gusto.
