Alta Langa DOCG Rosé "Andrea" – Ivaldi Dario
L'Alta Langa Rosé "Andrea" è uno spumante Metodo Classico
elegante e strutturato, ottenuto da Pinot Nero in purezza coltivato sulle
colline di Castel Boglione, territorio particolarmente vocato alla produzione
di grandi bollicine piemontesi. Un vino che unisce finezza, carattere e
profondità, pensato per chi cerca qualità e personalità in un'unica bottiglia.
Le uve vengono raccolte manualmente e, dopo una delicata
diraspatura, pressate immediatamente per ottenere un mosto dal tenue colore
rosato. La fermentazione avviene a bassa temperatura per circa 10 giorni,
preservando la componente aromatica. In primavera il vino viene imbottigliato
per la presa di spuma e successivamente affinato sui lieviti per circa 30 mesi,
sviluppando complessità e raffinatezza.
Nel calice si distingue per un elegante rosa tenue, con
sfumature che richiamano la buccia di cipolla, attraversato da un perlage fine
e persistente. Il profilo aromatico è delicato e raffinato, con note di piccoli
frutti rossi e una leggera sfumatura floreale di violetta. Al palato è pieno e
avvolgente, con una struttura ben definita e un'acidità equilibrata che non
sovrasta il sorso, rendendolo armonico e piacevole.
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e
8 °C per esaltarne freschezza ed eleganza.
Perfetto come aperitivo, si abbina con grande versatilità a
piatti di pesce, crostacei, salumi delicati, primi piatti e carni bianche. Uno
spumante raffinato e completo, ideale anche a tutto pasto e per occasioni
speciali.
